Schoenberg Estate
产品介绍
田园耕植
美丽山庄的葡萄园位于世界著名葡萄酒产区巴罗萨山谷腹地，属罗兰低地产区，海拔240米，夏季光照充足，冬季阴冷湿润，春秋则气候温暖。山麓处多为壤土，土层不深。平低带则多为红褐色带有细沙的粘土，土层渐深。独特的风土结构，赋予了葡萄藤傲人的生长基础。
葡萄园在巴罗萨山谷当地资深种植团队的悉心照料下，以传统劳作的方式为基础，配套新型栽培工艺，结合酿酒师的指导与需求，通过精准滴灌，藤蔓护理，虫害防治和科学的修枝梳叶来确保稳定的产能和高质量的产出。6.5英亩的葡萄园内种有西拉（50%）和赤霞珠（50%），现有葡萄株的平均年龄为30岁。
酿造工艺
收成后，
葡萄经过严格的手工分拣、除梗。初次压榨后，将酒浆与酒糟通过压力泵灌入不锈钢发酵罐中进行发酵。在发酵浸渍的过程中，酿酒师通过温度管理来把控酒浆发酵的反应过程。同时，在发酵过程中，通过反复多次的倒灌淋皮工艺，来增加酒体和酒糟的接触频率，以便使得酒浆从酒糟中摄取饱满的色泽、丹宁和芬香。
发酵结束后，
将精酒灌入备用酒罐，并将剩下的酒糟做传统木篮压榨。所得的“压榨酒”装入精酒罐，开始进行苹果乳酸发酵，以完善更为平衡柔顺的酒体。这一发酵过程结束后，葡萄酒被装入优质橡木桶中，并存入酒窖，开始18到20个月的熟化之旅。
